注意！昭通廚房設備管理制度

手美食，面向專業(yè)廚師，我們與您一起分享最潮流美食，特色菜，創(chuàng)新菜，融合菜，意境菜。精品點菜單，各大城市婚宴單。各類醬汁。各種食材的做法。讓各位廚友借鑒學習。. . . . . . . . .熱菜、涼菜、蒸菜、點心。不定期分享。更有廚藝技巧，廚政管理，視頻菜肴。三年多的平臺累積更新，有十萬菜品。也謝謝廚友們的一直支持。. . . . . . 廚師是一個快節(jié)奏的職業(yè)，只有不斷學習，才能緊跟潮流，不被淘汰。. . . . . . .現(xiàn)代中華餐飲，成長迅速，各大菜系各領食尚，菜品己進入“色、香、味、型、器、意、養(yǎng)”服務環(huán)境的全面升級。. . . . . . .廚師是一個做到老學到老的職業(yè)，讓我們共同努力，鍛煉技能，磨礪廚藝，成為高薪大廚！每天都有好菜學習哦一、 設施設備管理：

1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；
2、 掌握自己所用設備的正確使用方法；
3、 不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；
4、 定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；
5、 班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；
6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；

二、 工具及出品用具管理：
1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；
2、 無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
4、 定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償；