注意！昭通廚房設(shè)備管理制度

手美食，面向?qū)I(yè)廚師，我們與您一起分享最潮流美食，特色菜，創(chuàng)新菜，融合菜，意境菜。精品點(diǎn)菜單，各大城市婚宴單。各類(lèi)醬汁。各種食材的做法。讓各位廚友借鑒學(xué)習(xí)。. . . . . . . . .熱菜、涼菜、蒸菜、點(diǎn)心。不定期分享。更有廚藝技巧，廚政管理，視頻菜肴。三年多的平臺(tái)累積更新，有十萬(wàn)菜品。也謝謝廚友們的一直支持。. . . . . . 廚師是一個(gè)快節(jié)奏的職業(yè)，只有不斷學(xué)習(xí)，才能緊跟潮流，不被淘汰。. . . . . . .現(xiàn)代中華餐飲，成長(zhǎng)迅速，各大菜系各領(lǐng)食尚，菜品己進(jìn)入“色、香、味、型、器、意、養(yǎng)”服務(wù)環(huán)境的全面升級(jí)。. . . . . . .廚師是一個(gè)做到老學(xué)到老的職業(yè)，讓我們共同努力，鍛煉技能，磨礪廚藝，成為高薪大廚！每天都有好菜學(xué)習(xí)哦一、 設(shè)施設(shè)備管理：

1、 廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車(chē)、壓面機(jī)等設(shè)備均由專(zhuān)人使用；
2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；
3、 不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；
4、 定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；
5、 班后廚師長(zhǎng)要安排專(zhuān)人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開(kāi)廚房，并鎖好廚房門(mén)鎖；
6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修；

二、 工具及出品用具管理：
1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；
2、 無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
4、 定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償；